ワインおつまみ ギフトより道主義だ。

弊社オリジナルのスパイスで塩漬をして熟成庫にて2カ月間の熟成を経た鴨は、味に深みと奥深さを出し脂は甘味とまろやかさを楽しめます。

商品名 鴨の生ハム 内容量 30g 原材料に関する事項 鴨肉（フランス産）、食塩、砂糖、香辛料 アレルギー物質 - 添加物の名称 発色剤（亜硝酸Na） 製品の特性 非加熱食肉製品 水分活性を0.95未満 くん煙又は乾燥は、肉塊のままで、製品の温度を20°以下に保持 賞味期限 開封後1ヶ月 保存方法 冷蔵（10℃以下で保存してください） 調理手順 スライスして常温にしばらくおくと熟成の香りも一層ふくよかになり、とろける舌触りに変化します。

ワインやブランデーなど香り高いお酒と相性抜群です。

お好みの厚さにスライスしてサラミやサラダ、サンドウィッチなどにお使いいただけます。

製造所 株式会社グッドエイジングカンパニー Bakery&Beer Butchers 神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F ご注文前に必ずご確認下さい ●冷蔵便での発送になります。

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シャルキュトリとは...？ シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。

chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。

ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

日本でなじみの深いものでは、生ハム、ソーセージ、サラミや、レストランで見かけるパテ、テリーヌ、リエットなどがあります。

塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達し、その歴史はギリシャ時代までさかのぼります。

材料の種類、製法の違いにより多くの種類。

材料は、「塊肉」、「挽き肉」、「内臓および血」と大きく3つに分類され、製法もまた、「非加熱」、「加熱」、「発酵・熟成」、「燻製」…と数タイプに分かれます。

その組み合わせの数だけ、シャルキュトリは存在すると言ってよいでしょう。

なかなか職業としての確立は見ませんでしたが、15世紀に豚肉を加工して販売する職業がシャルキュティエとして認められ、16世紀には豚の屠畜も認められるようになりました（現在は行わない）。

イタリアでは、ラテン語のサルsal（塩）から派生したサルメリアsalumeria、ドイツでは、メツゲライmetzgerei と呼ばれます。

当店のシャルキュトリーは、製造所にて特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で手間と時間をかけてじっくり作り上げられたオリジナルブランドのシャルキュトリーをご提供しております。

• 商品価格：550円
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